کباب ترش گیلانی
یکی از غذاهای محبوب در ایران و به خصوص استان های شمال کباب ترش است. کباب ترش به دلیل آنکه در هر منطقه ای با سبزی های بومی همان منطقه درست می شود طعم های متفاوتی دارد.
در اینجا می خواهیم طرز تهیه کباب ترش را به شیوه گیلانی آموزش دهیم .
مواد لازم برای تهیه کباب ترش :
گوشت گوسفند یا گوساله : ۵۰۰ گرم
رب انار : ۳ ق غذاخوری
گردو چرخشده : ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
سیر : ۲ حبه
جعفری، گشنیز،مرزه، ترخون : ۳ ق غذاخوری
روغن زیتون : نیم پیمانه
نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کباب ترش گیلانی:
۱- در اولین مرحله لازم است تا گوشت ها را در مواد بخوابانید. برای درست کردن آن باید پیاز رنده شده، گردو، رب انار رقیق شده با اب انار، سبزی چوچاق ، سیر ، روغن زیتون و نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید.
۲- پس از مخلوط کردن گوشت را که شسته و برش زده اید را در این مخلوط بخوابانید تا طعم دار شود.
۳- لازم است تا مواد تا سه ساعت در این مواد بخوابانید. پس از سه ساعت می توانید کمی کیوی به آن اضافه کنید تا کمی گوشت ترد شود.
۴- سپس گوشت ها را به سیخ بکشید و کبابی کنید.