طرز تهیه ترشی تره
غذاهای محلی استان گیلان همواره به عنوان غذاهای خوش طعم ایرانی شناخته شده است. مدت هاست بسیاری از این غذاها به عنوان غذاهای معمول سفره ایرانیان مورد توجه قرار گرفته است.
مواد لازم برای پخت خورش ترشی تره:
- برنج : دو قاشق غذاخوری
- آرد : به میزان لازم ( در صورت تمایل )
- سبزی مخصوص ( تره- جعفری- اسفناج- مقداری نعناع- چوپاق- گشنیز ) : نیم کیلوگرم
- تخم مرغ : سه عدد
- سیر : ۴ حبه
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- آبغوره یا آب نارنج : به میزان لازم
طرز تهیه خورش ترشی تره:
- در اولین مرحله سیرهای له شده را درون ماهی تابه تفت دهید و با زردچوبه و تخم مرغ هم بزنید.
- در مرحله بعد برنج را به همراه یک لیوان آب درون قابلمه بپزید.
- سپس سبزی های خرد شده را به برنج بیفزائید و در حین پخت نیز نیم لیوان آب به آن بیفزائید و در قابلمه را بگذارید.
- اگر دوست داشتید به خورش ترشی تره آرد بیفزائید، می توانید در این مرحله اقدام کنید. آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید تا گوله گوله نشود. سپس آرد را به خورش بیفزائید و هم بزنید تا گوله گوله نشود.
- بعد از گذشت مدتی رنگ سبزی تغییر می کند در این مرحله آب نارنج، نمک و زردچوبه را به خورش ترش تره بیفزائید.
- چند لحظه پس از آن که خورش جوشید، ترکیب تخم مرغ و سیر را به خورش ترش تره بیفزائید.
- خورش ترشی تره آماده است.
نکات پخت ترشی تره :
- در این غذا برای ترش کردن خورش ترش تره، می توانید به جای آب نارنج از آبغوره استفاده کنید.
- میزان ترشی خورش کاملاً سلیقه ای است و می توانید میزان آن را تغییر دهید.
- سعی کنید تا حد ممکن از سبزی های محلی مانند خالواش استفاده کنید تا طعم اصیل آن را حس کنید. در صورتی که دسترسی ندارید از سبزی های دیگر استفاده کنید.
- اگر دوست داشتید می توانید تخم مرغ ها را در آخرین مرحله مانند باقلاقاتق به خورش بیفزایید.
- می توانید این خورش را همراه با ماهی شور یا ماهی دودی سرو کنید.
- می توانید این غذا را با مرغ نیز درست کنید.