سیر قلیه شمالی :
سیر قلیه از جمله غذاهای محلی گیلانی است که مواد بیشتری نسبت به دیگر غذاها دارد اما ارزش آن را دارد که طعم بی نظیر آن را بچشید.
مواد لازم برای تهیه سیرقلیه شمالی:
مرغ: به میزان دلخواه
لپه: ۱ پیمانه
روغن زبتون: به میزان کافی
تخم مرغ : ۲ عدد
چوب دارچین: دو تکه متوسط
پیاز : ۲ عدد
برگ سیر: ۳ عدد
آبغوره: دو قاشق غذاخوری
ادویه، زعفران و نمک : به میزان لازم
برنج: ۴ پیمانه
طرز تهیه سیر قلیه گیلانی :
۱٫لپه هایی که خیس خورده اند را درون قابلمه بریزید تا بپزد.
۲٫در همین مدت مرغ ها را شسته و خرد کنید و بگذارید تا بپزد.
۳٫پیاز را نگینی خرد کنید و درون ماهی تابه سرخ کنید و به آن برگ سیر را اضافه کنید.
۴٫به مواد نمک، روغن زیتون و ادویه را نیز بیفزائید.
۵٫تخم مرغ ها را درون ظرف جداگانه هم بزنید و روی مواد بریزید تا سفت شود.
۶٫تمام مواد را روی مرغ ها بریزید و لپه را نیز روی آن بریزید.
۷٫در آخرین مرحله آبغوره و زعفران را نیز روی غذا بریزید و اجازه دهید تا بیست دقیقه بپزد.
۸٫غذای شما آماده است.
نکات پخت سیر قلیه با مرغ :
۱٫سعی کنید پخت برنج و خورش سیرقلیه را همزمان کنید تا این غذا را گرم سرو کنید.
۲٫اگر به طعم شوید علاقه دارید می توانید همراه با برگ سیر به غذا اضافه کنید.
۳٫خورشت باید کم آب باشد. پس از ریخت آب زیاد در آن خودداری کنید.
۴٫می توانید همه ی مواد را با مرغ بپزید و در انتها تخم مرغ را به آن بیفزائید و با چنگال هم بزنید تا بپزد.( به طور معمول در غذای شمالی تخم مرغ از مواد اصلی است که در انتها به غذا افزوده می شود.)
۵٫به جای گوشت مرغ می توانید از گوشت اردک نیز استفاده کنید.