باقلاقاتق : غذای محبوب گیلان
به راحتی می توان باقلاقاتق را معروف ترین غذای گیلانی دانست. سالهاست که این غذا نه تنها در خطه شمال بلکه پای خود را به سفره غذای بسیاری از ایرانیان باز کرده است. باقلاقاتق در عین حال که بسیار خوش طعم و محبوب است طرز پخت بسیار ساده ای دارد.
باقلاقاتق نام های دیگری از جمله باقالا خورش و خورش گل در چمن نیز دارد.
البته نباید فراموش کرد که برای پخت این غذا حتما از باقلا کشاورزی که پاچ باقلا هم نامیده می شود استفاده کنید.
مواد لازم برای باقلاقاتق :
- ۲ پیمانه پاچ باقلا پاک شده
- ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۲ الی ۳ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
- ۲۰ گرم کره
- ۱ قاشق چایخوری زرچوبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه باقلاقاتق :
- باقلا را برای مدتی در آب جوش خیس دهید و آب آن را دو بار عوض کنید. سپس پوست آن ها را بکنید و به دو قسمت تقسیم کنید.
- سیر را خرد کنید و آن را تفت دهید ، سپس باقلا ها را نیز به آن بیفزایید و کمی تفت دهید و در انتها شوید را نیز به آن بیفزایید.
- پس از تفت دادن مواد ۲-۳ لیوان آب روی مواد بریزید به اندازه ای که آب به اندازه یک بند انگشت بالاتر از مواد باشد و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بماند. در این مدت چند بار مواد را هم بزنید. تا جایی روی حرارت قرار دهید که آب خورش کم شود.
- پس از آن تخم مرغ ها را درون خورشت بشکنید و بگذارید تا روی حرارت ملایم به آرامی بپزد. می توانید این غذا را با نان یا برنج کته میل کنید.
نکات پخت باقلاقاتق :
- می توانید این باقلاقاتق را همراه با ماهی دودی یا تخم ماهی شود میل کنید.
- می توانید از شوید تازه یا خشک استفاده کنید در صورت استفاده از شوید تازه مقدار آن را دو برابر کنید.
- زمان پخت این غذا بین ۳۰-۴۰ دقیقه زمان می برد. از این جهت در بین غذاهای ساده برای پخت قرار دارد.