طرز تهیه واویشکا رشت
واویشکای رشت یا واویشکا روسی
واویشکا غذای گیلانی است که پس از جنگ جهانی دوم پخت آن میان مردم باب شد. این غذا به واویشکای روسی نیز معروف است. در این مقاله طرز پخت واویشکا را به سه صورت توضیخ داده ایم.
مواد لازم برای واویشکا جگر:
جگر گوسفند: نصف یک دست سیاه و یک سوم دست سفید
دل گوسفند: نصف عدد
پیاز: ۱عدد
گوجه فرنگی : یک عدد
رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
آب: نصف لیوان
انار(دانه شده و ترش): دو قاشق غذاخوری
نمک
فلفل
گلپر
طرز تهیه واویشکا جگر:
۱٫در ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و سرخ کنید.
۲٫دل و حگر گوسفند را به خوبی بشوئید و خشک کنید و نگینی خرد کنید و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید.
۳٫گوجه ها را برای مدت کوتاهی درون آب جوش می گذاریم. سپس در آب سرد قرار می دهیم تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس آن را به تکه های کوچکتر تقسیم کنید.
۴٫رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه ها به جگر اضافه کنید و کمی تفت دهید. در انتها نیز گوجه ها را به آن بیفزائید.
۵٫پس از کمی تفت دادن، آب را به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا به مرود بپزد.
۶٫پس از آنکه آب خود را کشید. دانه های انار و گلپر را به آن بیفزائید.
مواد لازم واویشکا گوشت چرخی
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گزم
پیاز: دو عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
فلفل قرمز
نمک
زردچوبه
طرز تهیه واویشکا گوشت:
- پیاز و گوجه را به صورت جداگانه رنده می کنیم.
- گوشت و پیاز را با هم مخلوط کرده و در روغن تفت می دهیم.
- رب گوجه فرنگی را به همراه ادویه جات به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی سرخ شود.
- در انتها گوجه ها را نیز اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا بپزد.
مواد لازم واویشکا گوشت:
سیر: دو عدد
پیاز: یک عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
گوجه فرنگی : سه عدد
رب گوجه فرنگی: سه قاشق غذاخوری
آب : نصف لیوان
گرد غوره:۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
دستور تهیه واویشکا گوشت:
۱٫اولین مرحله باید سیر و پیاز را خورد کنید و در ماهی تابه تفت دهید.
۲٫رب گوجه فرنگی را همراه با ادویه جات به آن می افزائیم و گوشت چرخ کرده ورز داده شده را نیز پس از مدت کوتاهی به مواد اضافه می کنیم.
۳٫گوجه فرنگی ها را در آب جوش می ریزیم ، پس از چند دقیقه درون آب سرد می گذاریم تا پوست آن به راحتی جدا شود. گوجه ها را نگینی خرد می کنیم و به مواد می افزائیم.
۴٫سپس آب را به آن می افزائیم و در را می گذاریم تا به مدت یک ساعت گوشت درون ظرف پخته شود. غوره و نمک را نیز به آن می افزائیم.
۵٫کمی روغن به غذا می افزائیم و تخم مرغ ها را درون آن می شکنیم و در را می گزاریم تا تخم مرغ ها پخته شود.
دیگر غذاهای گیلان : کویی تره
نکات پخت غذای واویشکا رشت:
۱٫می توانید در داخل غذا مقداری آب انار ترش و یا آب نارنج بریزید تا غذا ترش شود.
۲٫این غذا را می توانید با مرغ نیز درست کنید که به آن واویشکا مرغ می گویند.
۳٫همچنین می توانید واویشکا را با گوشت تکه ای بپزید که به آن واویشکا گوشت تکه ای نیز می گویند.
۴٫واویشکا را می توانید همراه با برنج و سیب زمینی سرخ شده نیز میل کنید.
۵٫در صورتی که از جگر مرغ استفاده می کنید بهتر از قبل از مصرف آن را کمی بپزید.