همواره استان گیلان و استان های شمالی کشور به داشتن غذاهای دریایی معروف اند. از همین رو در این مقاله می خواهیم یک غذای دریایی خوشمزه گیلانی به شما معرفی کنیم به نام ماهی مالابیج یا ماهی مالاتا .غذاهای گیلانی عمدتا خوشمزه و ساده هستند و ماهی مالابیج نیز از این قاعده مستثنی نیست.
در ادامه با طرز پخت این غذای خوش طعم و عطر آشنا شوید.
ماهی سفید بزرگ:۱ عدد
سبزی های معطر نعناع، خنش (خالواش)، چوچاق:یک دسته
رب انار:۲ قاشق غذاخوری
مغزگردو:۲۰۰ گرم
نمک و فلفل و گلپر:به اندازه کافی
۱- در ابتدا ماهی سفید را پاک کنید. پولک های آن را جدا کنید. گوش های آن را تمیز کنید. کمی از شکم ماهی را برش دهید و تمام محتویات را خارج کنید. سپس ماهی را بشوئید و اجازه دهید تا خشک شود .
۲- سبزی ها را بشوئید و به همراه گردو ها چرخ کنید. در ادامه رب انار، نمک، فلفل و گلپر را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.
۳- شکم ماهی را با مواد آماده شده پر کنید و شکم آن را بدوزید.
۴- برای پخت مالابیج دو راه دارید. راه اول که سنتی تر است آن است که با زغال آتش درست کنید و ماهی را روی زغال بپزید و یا آن را درون قابلمه گذاشته و روی قابلمه را نیز با زغال بپوشانید تا به آرامی شروع به پختن کند. راه دوم که آسان تر است این است که ماهی مالابیج را در فر بپزید که راحت تر است.
۵- برای سس ماهی مالاتا بایستی یک قاشق غذاخوری کره را به همراه آب انار و زعفران مخلوط کنید و روی ماهی بریزید تا خوشرنگ تر و خوش طعم تر شود.